Wat je misschien niet weet, is dat veel mensen niet genoeg binnenkrijgen van 7 belangrijke voedingsstoffen

Voedingsstoffen zoals ijzer en calcium zijn essentieel voor de gezondheid van bloed en botten. Maar uit een nieuwe studie blijkt dat meer dan de helft van de wereldbevolking niet genoeg krijgt van deze voedingsstoffen en vijf andere voedingsstoffen die ook van cruciaal belang zijn voor de menselijke gezondheid.

Uit een onderzoek dat op 29 augustus in The Lancet Global Health werd gepubliceerd, bleek dat meer dan 5 miljard mensen niet genoeg jodium, vitamine E of calcium binnenkrijgen. Ruim 4 miljard mensen consumeren onvoldoende hoeveelheden ijzer, riboflavine, foliumzuur en vitamine C.

"Onze studie is een grote stap voorwaarts", zei co-hoofdauteur Christopher Free, Ph.D., een onderzoeksmedewerker aan het Institute of Marine Science van UC Santa Barbara en de Bren School of Environmental Science and Management, in een verklaring: persbericht. Free is ook expert op het gebied van menselijke voeding.

Free voegde eraan toe: "Dit komt niet alleen omdat het de eerste schattingen oplevert van een ontoereikende inname van micronutriënten voor 34 leeftijds- en geslachtsgroepen in bijna elk land, maar ook omdat het deze methoden en resultaten gemakkelijk toegankelijk maakt voor onderzoekers en praktijkmensen."

Volgens de nieuwe studie hebben eerdere onderzoeken tekorten aan micronutriënten of onvoldoende beschikbaarheid van voedingsmiddelen die deze voedingsstoffen bevatten over de hele wereld beoordeeld, maar er zijn geen mondiale innameschattingen gemaakt op basis van de behoefte aan voedingsstoffen.

Om deze redenen schatte het onderzoeksteam de prevalentie van inadequate inname van 15 micronutriënten in 185 landen, die 99,3% van de bevolking vertegenwoordigen. Ze kwamen tot deze conclusie door middel van modellering: het toepassen van “een mondiaal geharmoniseerde reeks leeftijds- en geslachtsspecifieke voedingsbehoeften” op gegevens uit de Global Diet Database van 2018, die foto’s levert op basis van individuele enquêtes, enquêtes onder huishoudens en gegevens over de nationale voedselvoorziening. Invoerschatting.

De auteurs vonden ook verschillen tussen mannen en vrouwen. Vrouwen hebben vaker dan mannen een onvoldoende inname van jodium, vitamine B12, ijzer en selenium. Mannen krijgen daarentegen niet genoeg magnesium, zink, thiamine, niacine en vitamine A, B6 en C binnen.
Ook regionale verschillen zijn duidelijk zichtbaar. Onvoldoende inname van riboflavine, foliumzuur, vitamine B6 en B12 is bijzonder ernstig in India, terwijl de calciuminname het ernstigst is in Zuid- en Oost-Azië, Afrika bezuiden de Sahara en de Stille Oceaan.

"Deze resultaten zijn zorgwekkend", zei co-auteur Ty Beal, een senior technisch specialist bij de Global Alliance for Verbeterde Voeding in Zwitserland, in een persbericht. “De meeste mensen – zelfs meer dan eerder werd gedacht, in alle regio’s en in landen op alle inkomensniveaus – consumeren niet genoeg van meerdere essentiële micronutriënten. Deze hiaten schaden de gezondheidsresultaten en beperken het menselijke potentieel wereldwijd.”

Dr. Lauren Sastre, universitair docent voedingswetenschappen en directeur van het Farm to Clinic-programma aan de East Carolina University in North Carolina, zei per e-mail dat de bevindingen weliswaar uniek zijn, maar consistent zijn met andere, kleinere, landspecifieke onderzoeken. De bevindingen zijn consistent door de jaren heen.

"Dit is een waardevol onderzoek", voegde Sastre toe, die niet bij het onderzoek betrokken was.

Het beoordelen van mondiale problemen met eetgewoonten

Deze studie heeft een aantal belangrijke beperkingen. Ten eerste, omdat in het onderzoek geen rekening werd gehouden met de inname van supplementen en verrijkte voedingsmiddelen, die theoretisch de inname van bepaalde voedingsstoffen door sommige mensen zouden kunnen verhogen, zijn enkele van de tekortkomingen die in het onderzoek zijn gevonden: In het echte leven is het misschien niet zo ernstig.

Maar uit gegevens van het Kinderfonds van de Verenigde Naties blijkt dat 89% van de mensen over de hele wereld gejodeerd zout consumeert. "Jodium is dus mogelijk de enige voedingsstof waarvoor een ontoereikende inname uit voedsel schromelijk wordt overschat."

"Mijn enige kritiek is dat ze kalium negeerden omdat er geen normen zijn," zei Sastre. "Wij Amerikanen krijgen zeker de (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) kalium binnen, maar de meeste mensen krijgen lang niet genoeg. En het moet in evenwicht worden gebracht met natrium. Sommige mensen krijgen te veel natrium binnen, en krijgen niet genoeg kalium binnen, wat van cruciaal belang is. voor de bloeddruk (en) de gezondheid van het hart."

Bovendien zeiden de onderzoekers dat er wereldwijd weinig completere informatie is over de individuele inname via de voeding, vooral datasets die nationaal representatief zijn of innames over meer dan twee dagen omvatten. Deze schaarste beperkt het vermogen van onderzoekers om hun modelschattingen te valideren.

Hoewel het team een ​​ontoereikende inname heeft gemeten, zijn er geen gegevens over de vraag of dit leidt tot voedingstekorten die door een arts of voedingsdeskundige zouden moeten worden gediagnosticeerd op basis van bloedtesten en/of symptomen.

Een voedzamer dieet

Voedingsdeskundigen en artsen kunnen u helpen bepalen of u voldoende van bepaalde vitamines of mineralen binnenkrijgt of dat via bloedonderzoek een tekort wordt aangetoond.

"Micronutriënten spelen een sleutelrol in de celfunctie, de immuniteit (en) het metabolisme", aldus Sastre. "Toch eten we geen fruit, groenten, noten, zaden, volle granen - waar deze voedingsmiddelen vandaan komen. We moeten de aanbeveling van de American Heart Association opvolgen: 'eet de regenboog.'"

Hier is een lijst van het belang van de zeven voedingsstoffen met de laagste mondiale inname en enkele van de voedingsmiddelen waar ze rijk aan zijn:

1. Calcium
● Belangrijk voor sterke botten en algehele gezondheid
● Zit in zuivelproducten en verrijkte soja-, amandel- of rijstvervangers; donkere bladgroene groenten; tofu; sardines; zalm; tahini; versterkt sinaasappel- of grapefruitsap

2. Foliumzuur

● Belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen en de celgroei en -functie, vooral tijdens de zwangerschap
● Zit in donkergroene groenten, bonen, erwten, linzen en verrijkte granen zoals brood, pasta, rijst en ontbijtgranen

3. Jodium

● Belangrijk voor de schildklierfunctie en de ontwikkeling van botten en hersenen
● Zit in vis, zeewier, garnalen, zuivelproducten, eieren en gejodeerd zout

4. Ijzer

● Essentieel voor het leveren van zuurstof aan het lichaam en voor groei en ontwikkeling
● Gevonden in oesters, eend, rundvlees, sardines, krab, lamsvlees, verrijkte granen, spinazie, artisjokken, bonen, linzen, donkere bladgroenten en aardappelen

5.Magnesium

● Belangrijk voor de spier- en zenuwfunctie, de bloedsuikerspiegel, de bloeddruk en de productie van eiwitten, botten en DNA
● Te vinden in peulvruchten, noten, zaden, volle granen, groene bladgroenten en verrijkte granen

6. Niacine

● Belangrijk voor het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel
● Te vinden in rundvlees, kip, tomatensaus, kalkoen, bruine rijst, pompoenpitten, zalm en verrijkte granen

7. Riboflavine

● Belangrijk voor het voedsel-energiemetabolisme, het immuunsysteem en een gezonde huid en haar
● Zit in eieren, zuivelproducten, vlees, granen en groene groenten

Hoewel er veel voedingsstoffen uit voedsel kunnen worden gehaald, zijn de verkregen voedingsstoffen erg klein en onvoldoende om in de gezondheidsbehoeften van mensen te voorzien. Daarom richten veel mensen hun aandacht opvoedingssupplementen.

Maar sommige mensen hebben een vraag: moeten ze voedingssupplementen nemen om goed te eten?

De grote filosoof Hegel zei ooit dat “het bestaan ​​redelijk is”, en hetzelfde geldt voor voedingssupplementen. Het bestaan ​​heeft zijn rol en zijn waarde. Als het dieet onredelijk is en er sprake is van een voedingsonevenwicht, kunnen voedingssupplementen een krachtige aanvulling zijn op de slechte voedingsstructuur. Veel voedingssupplementen hebben een grote bijdrage geleverd aan het behoud van de lichamelijke gezondheid. Vitamine D en calcium kunnen bijvoorbeeld de gezondheid van de botten bevorderen en osteoporose voorkomen; foliumzuur kan foetale neurale buisdefecten effectief voorkomen.

Je kunt je afvragen: "Nu we geen tekort aan eten en drinken hebben, hoe kunnen we dan een tekort aan voedingsstoffen hebben?" Hier onderschat je misschien de connotatie van ondervoeding. Niet genoeg eten (een voedingstekort genoemd) kan tot ondervoeding leiden, net als te veel eten (ook wel overvoeding genoemd), en kieskeurig zijn over eten (ook wel een voedingsonevenwicht genoemd) kan ook tot ondervoeding leiden.

Uit relevante gegevens blijkt dat inwoners voldoende inname hebben van de drie belangrijkste voedingsstoffen eiwitten, vetten en koolhydraten via de voeding, maar dat er nog steeds tekorten bestaan ​​aan sommige voedingsstoffen zoals calcium, ijzer, vitamine A en vitamine D. Het percentage ondervoeding bij volwassenen bedraagt ​​6,0% en het percentage bloedarmoede onder inwoners van 6 jaar en ouder is 9,7%. De bloedarmoedecijfers bij kinderen van 6 tot 11 jaar en zwangere vrouwen bedragen respectievelijk 5,0% en 17,2%.

Daarom heeft het nemen van voedingssupplementen in redelijke doses, gebaseerd op uw eigen behoeften en op basis van een uitgebalanceerd dieet, zijn waarde bij het voorkomen en behandelen van ondervoeding, dus weiger ze niet blindelings. Maar vertrouw niet te veel op voedingssupplementen, want momenteel kan geen enkel voedingssupplement de gaten in een slechte voedingsstructuur volledig opsporen en opvullen. Voor gewone mensen is een redelijk en uitgebalanceerd dieet altijd het belangrijkst.