Wat je misschien niet weet, is dat veel mensen niet genoeg van 7 essentiële voedingsstoffen binnenkrijgen.

Voedingsstoffen zoals ijzer en calcium zijn essentieel voor de gezondheid van bloed en botten. Maar uit een nieuwe studie blijkt dat meer dan de helft van de wereldbevolking niet genoeg van deze voedingsstoffen binnenkrijgt, evenals van vijf andere voedingsstoffen die ook cruciaal zijn voor de menselijke gezondheid.

Uit een onderzoek dat op 29 augustus in The Lancet Global Health werd gepubliceerd, bleek dat meer dan 5 miljard mensen onvoldoende jodium, vitamine E of calcium binnenkrijgen. Meer dan 4 miljard mensen consumeren onvoldoende ijzer, riboflavine, foliumzuur en vitamine C.

"Onze studie is een grote stap voorwaarts," aldus Christopher Free, Ph.D., co-auteur van de studie en onderzoeksmedewerker bij het Institute of Marine Science en de Bren School of Environmental Science and Management van UC Santa Barbara, in een verklaring in het persbericht. Free is tevens expert op het gebied van menselijke voeding.

Free voegde eraan toe: "Dit is niet alleen omdat het de eerste schattingen oplevert van een ontoereikende inname van micronutriënten voor 34 leeftijds- en geslachtsgroepen in bijna elk land, maar ook omdat het deze methoden en resultaten gemakkelijk toegankelijk maakt voor onderzoekers en professionals."

Volgens de nieuwe studie hebben eerdere onderzoeken weliswaar tekorten aan micronutriënten of onvoldoende beschikbaarheid van voedingsmiddelen die deze voedingsstoffen bevatten wereldwijd in kaart gebracht, maar er waren nog geen wereldwijde schattingen van de inname op basis van de voedingsbehoeften.

Om deze redenen schatte het onderzoeksteam de prevalentie van onvoldoende inname van 15 micronutriënten in 185 landen, wat neerkomt op 99,3% van de bevolking. Ze kwamen tot deze conclusie door middel van modellering – waarbij ze "een wereldwijd geharmoniseerde set van leeftijds- en geslachtsspecifieke voedingsbehoeften" toepasten op gegevens uit de Global Diet Database van 2018, die foto's bevat op basis van individuele enquêtes, huishoudelijke enquêtes en nationale gegevens over de voedselvoorziening. Inputschatting.

De auteurs ontdekten ook verschillen tussen mannen en vrouwen. Vrouwen hebben vaker dan mannen een ontoereikende inname van jodium, vitamine B12, ijzer en selenium. Mannen daarentegen krijgen niet genoeg magnesium, zink, thiamine, niacine en vitamine A, B6 en C binnen.
Er zijn ook duidelijke regionale verschillen. Een tekort aan riboflavine, foliumzuur, vitamine B6 en B12 komt met name in India veel voor, terwijl een tekort aan calcium het grootst is in Zuid- en Oost-Azië, Afrika ten zuiden van de Sahara en de Pacific.

"Deze resultaten zijn zorgwekkend," aldus medeauteur Ty Beal, senior technisch specialist bij de Global Alliance for Improved Nutrition in Zwitserland, in een persbericht. "De meeste mensen – zelfs meer dan eerder gedacht, in alle regio's en in landen met alle inkomensniveaus – consumeren onvoldoende van meerdere essentiële micronutriënten. Deze tekorten hebben een negatieve invloed op de gezondheid en beperken het menselijk potentieel wereldwijd."

Dr. Lauren Sastre, universitair docent voedingswetenschappen en directeur van het Farm to Clinic-programma aan de East Carolina University in North Carolina, zei per e-mail dat de bevindingen weliswaar uniek zijn, maar overeenkomen met andere, kleinere, landspecifieke studies. De resultaten zijn door de jaren heen consistent gebleven.

"Dit is een waardevolle studie," voegde Sastre eraan toe, die zelf niet bij de studie betrokken was.

Het beoordelen van wereldwijde eetgewoonten

Deze studie kent een aantal belangrijke beperkingen. Ten eerste, omdat de studie geen rekening hield met de inname van supplementen en verrijkte voedingsmiddelen, die theoretisch de inname van bepaalde voedingsstoffen bij sommige mensen zouden kunnen verhogen, zijn sommige van de gevonden tekortkomingen in de studie mogelijk niet zo ernstig in de praktijk.

Maar gegevens van het Kinderfonds van de Verenigde Naties laten zien dat 89% van de mensen wereldwijd gejodeerd zout consumeert. "Jodium is dus mogelijk de enige voedingsstof waarvan de ontoereikende inname via voeding ernstig wordt overschat."

"Mijn enige kritiekpunt is dat ze kalium hebben genegeerd omdat er geen normen voor zijn", aldus Sastre. "Wij Amerikanen krijgen zeker de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium binnen, maar de meeste mensen krijgen er lang niet genoeg van. En het moet in balans zijn met natrium. Sommige mensen krijgen te veel natrium en te weinig kalium, wat cruciaal is voor de bloeddruk en de gezondheid van het hart."

Daarnaast gaven de onderzoekers aan dat er wereldwijd weinig complete informatie beschikbaar is over de individuele voedselinname, met name datasets die nationaal representatief zijn of gegevens over een periode van meer dan twee dagen bevatten. Deze schaarste beperkt de mogelijkheden van onderzoekers om hun modelberekeningen te valideren.

Hoewel het team een ​​ontoereikende inname heeft vastgesteld, zijn er geen gegevens over de vraag of dit leidt tot voedingstekorten die door een arts of diëtist moeten worden vastgesteld op basis van bloedonderzoek en/of symptomen.

Een voedzamer dieet

Voedingsdeskundigen en artsen kunnen u helpen bepalen of u voldoende van bepaalde vitaminen of mineralen binnenkrijgt, of dat er sprake is van een tekort, door middel van bloedonderzoek.

"Micronutriënten spelen een cruciale rol in de celfunctie, het immuunsysteem en de stofwisseling", aldus Sastre. "Toch eten we niet genoeg fruit, groenten, noten, zaden en volkoren granen - de bronnen van deze voedingsstoffen. We moeten het advies van de American Heart Association opvolgen: 'eet de regenboog'."

Hieronder een lijst met het belang van de zeven voedingsstoffen waarvan de wereldwijde inname het laagst is, en enkele voedingsmiddelen waarin ze rijk zijn:

1. Calcium
● Belangrijk voor sterke botten en een goede algehele gezondheid
● Te vinden in zuivelproducten en verrijkte soja-, amandel- of rijstvervangers; donkere bladgroenten; tofu; sardines; zalm; tahin; verrijkt sinaasappel- of grapefruitssap.

2. Foliumzuur

● Belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen en de groei en functie van cellen, vooral tijdens de zwangerschap.
● Aanwezig in donkergroene groenten, bonen, erwten, linzen en verrijkte granen zoals brood, pasta, rijst en ontbijtgranen.

3. Jodium

● Belangrijk voor de schildklierfunctie en de ontwikkeling van botten en hersenen
● Te vinden in vis, zeewier, garnalen, zuivelproducten, eieren en gejodeerd zout.

4.IJzer

● Essentieel voor de zuurstofvoorziening van het lichaam en voor groei en ontwikkeling
● Te vinden in oesters, eend, rundvlees, sardines, krab, lamsvlees, verrijkte granen, spinazie, artisjokken, bonen, linzen, donkere bladgroenten en aardappelen

5. Magnesium

● Belangrijk voor de spier- en zenuwfunctie, bloedsuikerspiegel, bloeddruk en de aanmaak van eiwitten, botten en DNA.
● Te vinden in peulvruchten, noten, zaden, volkoren granen, groene bladgroenten en verrijkte ontbijtgranen.

6. Niacine

● Belangrijk voor het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel
● Te vinden in rundvlees, kip, tomatensaus, kalkoen, bruine rijst, pompoenpitten, zalm en verrijkte ontbijtgranen.

7. Riboflavine

● Belangrijk voor de energiestofwisseling uit voedsel, het immuunsysteem en een gezonde huid en gezond haar.
● Te vinden in eieren, zuivelproducten, vlees, granen en groene groenten

Hoewel veel voedingsstoffen uit voeding kunnen worden gehaald, zijn de verkregen voedingsstoffen vaak in zeer kleine hoeveelheden aanwezig en onvoldoende om in de gezondheidsbehoeften te voorzien. Daarom richten veel mensen hun aandacht op...voedingssupplementen.

Maar sommige mensen hebben een vraag: moeten ze voedingssupplementen slikken om gezond te eten?

De grote filosoof Hegel zei ooit dat "het bestaan ​​redelijk is", en hetzelfde geldt voor voedingssupplementen. Het bestaan ​​heeft zijn rol en zijn waarde. Als het dieet onredelijk is en er sprake is van een voedingstekort, kunnen voedingssupplementen een krachtige aanvulling zijn op de gebrekkige voedingsstructuur. Veel voedingssupplementen hebben een grote bijdrage geleverd aan het behoud van een goede lichamelijke gezondheid. Zo kunnen vitamine D en calcium de botgezondheid bevorderen en osteoporose voorkomen; foliumzuur kan effectief neurale buisdefecten bij de foetus voorkomen.

Je vraagt ​​je misschien af: "Nu we geen tekort meer hebben aan eten en drinken, hoe kunnen we dan een tekort aan voedingsstoffen hebben?" Hier onderschat je wellicht de betekenis van ondervoeding. Te weinig eten (een voedingstekort) kan leiden tot ondervoeding, net als te veel eten (overvoeding) en kieskeurig zijn met eten (een voedingsonevenwicht).

Uit relevante gegevens blijkt dat inwoners voldoende van de drie belangrijkste voedingsstoffen – eiwitten, vetten en koolhydraten – binnenkrijgen via hun voeding, maar dat er nog steeds tekorten bestaan ​​aan bepaalde voedingsstoffen zoals calcium, ijzer, vitamine A en vitamine D. Het percentage ondervoede volwassenen bedraagt ​​6,0%, en het percentage bloedarmoede onder inwoners van 6 jaar en ouder is 9,7%. Bij kinderen van 6 tot 11 jaar en zwangere vrouwen bedraagt ​​het percentage bloedarmoede respectievelijk 5,0% en 17,2%.

Het innemen van voedingssupplementen in redelijke doseringen, afgestemd op uw eigen behoeften en in combinatie met een evenwichtige voeding, is daarom waardevol bij het voorkomen en behandelen van ondervoeding. Wijs ze dus niet blindelings af. Vertrouw echter niet te veel op voedingssupplementen, want momenteel kan geen enkel supplement de tekortkomingen in een gebrekkige voedingsstructuur volledig opsporen en aanvullen. Voor de gemiddelde mens blijft een redelijke en evenwichtige voeding altijd het belangrijkst.